Unsere Philosophie

Tradition trifft Moderne: vietnamesische Küche, neu interpretiert mit Schweizer Qualität.

Vietdura in Dübendorf präsentiert Ihnen eine zeitgemässe Interpretation der vietnamesischen Küche, die Tradition und Moderne harmonisch vereint, unter Verwendung hochwertigster Schweizer Produkte. Wir beziehen unser Fleisch ausschliesslich von Schweizer Produzenten, ausgezeichnet mit den Labels Suisse Garantie oder Swiss Gourmet Poulet. Unsere Eier stammen direkt vom Geflügelhof Höri ZH, wo glückliche Hühner unter freiem Himmel leben. Frisches, saisonales Gemüse bekommen wir von lokalen Bauern aus der Region.

Unsere Gerichte basieren auf traditionellen Rezepten, die wir mit einem modernen Twist und einem Fokus auf Nachhaltigkeit neu interpretieren. Wir verzichten auf Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe und stellen alle Saucen, wie unsere aromatische Orangen- und Zitronensauce mit 90 % Fruchtanteil, selbst her.

Durch die bewusste Auswahl regionaler Partner reduzieren wir unseren CO₂-Fussabdruck und garantieren Ihnen ein Geschmackserlebnis

Unsere Ideologie

Unsere Überzeugung:

Bei Vietdura glauben wir daran, dass Genuss und Verantwortung Hand in Hand gehen können. Jedes Gericht ist eine Hommage an die authentische vietnamesische Küche, mit einem tiefen Respekt vor Menschen, Tier und Umwelt. Wir verwenden hochwertige, frische sowie regionale Zutaten und achten auf einen möglichst geringen CO₂-Fussabdruck.

Wir setzen uns für eine nachhaltige Gastronomie ein, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz erfreut. Dabei legen wir Wert auf faire Preise, auch wenn dies bedeutet, dass wir nicht die höchstmöglichen Margen erzielen. Bei uns können Sie sich darauf verlassen, dass jedes Gericht mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wird, mit Blick auf die kommenden Generationen.

Der Name Vietdura setzt sich zusammen aus der Abkürzung von Vietnam (Viet) und den ersten zwei Buchstaben der Vornamen Duyen + Ralph. Zudem soll der Name mit dem Wort Verdura assoziiert werden, da die vietnamesische Küche sehr Gemüse und Kräuter reich ist.